Meersalz wird von einigen Köchen wegen eines angeblich besseren Geschmacks oder der besonderen Struktur der Kristalle bevorzugt. Ernährungsphysiologisch ist eine Bevorzugung von Meersalz jedoch nicht zu begründen, da es wie anderes Speisesalz zu 95 bis 98 % aus Natriumchlorid besteht und nur geringe Mengen Mineralstoffe, aber dafür bis zu 5 % Wasser als Restfeuchte enthält.
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Die Fleur de Sel (deutsch Salzblume, spanisch Flor de Sal) ist das teuerste Meersalz, es entsteht nur an heißen und windstillen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit einer Holzschaufel abgeschöpft. Die Salzblume besteht im Mittel aus über 97 % Natriumchlorid, 0,5 % Calciumsulfat, 0,3 % Magnesiumchlorid, 0,2 % Magnesiumsulfat („Bittersalz“) und ca. 0,1 % Kaliumchlorid, der Rest ist Wasser.
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Inhaltsstoffe
je 100 g |
Energie |
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Broteinheiten↑ |
Wasser |
Eiweiß |
Fett |
MUF |
Kohlenhydrate |
Ballaststoffe |
Calcium |
Cholesterin |
Chrom |
Eisen |
Fluor |
Folsäure |
Jod |
Kalium |
Kupfer |
Magnesium |
Mangan |
Natrium |
Nickel |
Nitrat |
Oxalsäure |
Phosphor |
Purin |
Salicylsäure |
Selen |
Zink |
Zucker |
Vitamin A (Retinal) |
Vitamin B1 |
Vitamin B2 |
Vitamin B3 (Niacin) |
Vitamin B6 |
Vitamin B12 |
Vitamin C |
Vitamin E |
Meersalz, jodiert |
0 kcal |
0 kJ |
0,000 BE |
0 g |
0,0 g |
0,0 g |
0,0 g |
0,0 g |
0,0 g |
0 mg |
0,0 mg |
0 µg |
0,0 mg |
0,00 mg |
0 mg |
2.000 µg |
0 mg |
0 µg |
0 mg |
0 µg |
39.060,0 mg |
0 µg |
0,00 mg |
0,0 mg |
0 mg |
0 mg |
0,00 mg |
0 µg |
0 µg |
0,0 g |
0 µg |
0,00 mg |
0,00 mg |
0,0 mg |
0,00 mg |
0,00 µg |
0 mg |
0,0 mg |
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Fleur de Sel |
0 kcal |
0 kJ |
0,000 BE |
0 g |
0,0 g |
0,0 g |
0,0 g |
0,0 g |
0,0 g |
5.000 mg |
0,0 mg |
0 µg |
0,0 mg |
0,00 mg |
0 mg |
0 µg |
100 mg |
0 µg |
300 mg |
0 µg |
97.000,0 mg |
0 µg |
0,00 mg |
0,0 mg |
0 mg |
0 mg |
0,00 mg |
0 µg |
0 µg |
0,0 g |
0 µg |
0,00 mg |
0,00 mg |
0,0 mg |
0,00 mg |
0,00 µg |
0 mg |
0,0 mg |
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20.1.2015 ■ WIKIPEDIA↑
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Saisonkalender↑ |
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Warenart
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Salz
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4,60 €
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Pflanzzeit |
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Lagerware |
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