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 ie Hohle Birne ist eine urberliner Kneipe im Holländischen Viertel von Potsdam. Ralf D. Hildebrandt bietet neben Berliner Gerichten, als Besonderheit über 40 unterschiedliche, meist hochprozentige, Biersorten an. Die Beschreibungen der Bierkarte lesen sich wie eine Weinkarte, z.B. vollmundig, feinherb, würzig, stark Weihnachtlich, Whiskeybier, bernsteinfarbend, rauchig etc. Der Alkoholgehalt reicht von 2,6 bis 11 % Vol. Der Renner ist sein Kirschbier vom Fass. Als gebürtiger Berliner kam ich an dieser Kneipe natürlich nicht vorbei, ohne dass ich sie testen musste. Der Kneipier Ralf D. Hildebrandt gab mir dann auch gerne ein Interview.
RALF D. HILDEBRANDT: Früher hatte ich eine Karate- und Kung Fu-Schule. Ich kaufte dieses Haus bereits zu Ostzeiten. Dann kam die Wende. Ursprünglich wollte ich hier einen Saunabetrieb einbauen, weil ich einen medizinischen Saunabadabschluss habe. Das wäre zu Ostzeiten interessant gewesen. Zwischenzeitlich lernte ich einen Besitzer einer Erlebnisgastronomiekette kennen, der sich meinen Rohbau ansah, denn ich restaurierte das 250 Jahre alte Haus aus der Zeit
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© Ralf D. Hildebrandt 
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